Kurpitsapiirakka

Isosta kurpitsasta riittää moneen kuten vaikkapa makeaan kurpitsapiirakkaan.

Pohja

150 g kylmää voita kuutioituna

3,5 dl spelttijauhoja

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 tl jauhettua vaniljatankoa

3 rkl kylmää vettä

• nypi kulhossa voi ja kuivat aineet muruksi
• sekoita nopeasti joukkkoon kylmä vesi ja muotoile taikinapalloksi
• anna taikinapallon tekeytyä kelmussa jääkaapissa noin 1-2 tuntia
• kaulitse taikina ohueksi piirakkapohjaksi ja painele se voideltuun vuokaan (26-28 cm piirakkavuoka)
• laita vuoan päälle leivinpaperi ja sen päälle leivontakuulia tai kuivia herneitä painoksi, jotta taikina ei nouse paiston aikana
• paista painojen kanssa 200 asteessa noin 10 minuuttia
• jatka paistamista ilman painoja vielä 5 minuuttia

Kurpitsatäyte

1 kg kurpitsaa kuorittuna ja paloiteltuna 2 cm paloiksi

2 rkl öljyä

1 tl neilikkaa

1 tl muskottipähkinää

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 rkl raastettua inkivääriä

3 rkl muscovadosokeria

2,5 dl kookoskermaa

3 kananmunaa

• sekoita uunivuoassa kurpitsapalat, öljy ja mausteet
• kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia kunnes kurpitsa on aivan pehmeää
• soseuta kurpitsapalat sauvasekoittimella tasaiseksi
• lisää kurpitsasoseen joukkoon sokeri, kerma ja kananmunat ja vispaa tasaiseksi
• kaada kurpitsatäyte esipaistetun pohjan päälle ja kypsennä piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt (kokeile kypsyyttä loppuvaihessa hammastikulla)
• nauti vaniljajäätelön kera

-MK