Kurpitsapizza Vol. 2

Samaa kurpitsaa tässä edelleenkin tahkotaan ja tällä kertaa pizzan merkeissä. Aiemmenkin on tullut kurpitsapizzaa (http://maukastasapuskaa.blogspot.fi/2014/11/kurpitsapizza.html) tehtyä mutta tällä kertaa tein kurpitsasta pyreen pizzan pohjalle ja siihen sitten täytteeksi makkaraa, punasipulia, mustakaalia ja fetajuustoa. 

Spelttipohja

2 dl kädenlämpöistä vettä

10 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

4-5 dl spelttijauhoja

2 rkl öljyä

• Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon suola ja hunaja
• Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa ainakin  5 minuuttia
• Lisää öljy ja jatka vaivaamista vielä toiset 5 minuuttia
• Peitä kulho liinalla ja laita taikina tekeytymään jääkaappiin yön yli
• Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ne ohuiksi pizzoiksi leivinpaperin päällä
• Levitä sudilla hieman öljyä pohjan päälle

Kurpitsapyre

400 g kurpitsaa kuutioituna 2 cm paloiksi

2 rkl öljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl cayennepippuria

1 tl pizzamaustetta

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa, pippuria

• sekoita kurpitsakuutioiden joukkoon öljy, juustokumina, cayennepippuria ja pizzamauste
• paahda uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää
• soseuta kurpitsa pyreeksi sauvasekoittimella
• lisää valkoviinietikka ja suolaa ja pippuria oman maun mukaan

Täytteet

200-300 g mausteista makkaraa (kuten vaikkapa Helsingin Makkaratehtaan Lammasmerquez) paloiteltuna

2 punasipulia ohueksi viipaloituna

50 g mustakaalin lehtiä paloiteltuna

2 rkl balsamiviinietikkaa

150 g fetajuustoa

• laita pannulle loraus öljyä ja ala  kevyesti paistamaan makkarapaloja
• lisää pannulle sipuliviipaleet, mustakaalin lehdet ja balsamiviinietikka
• paista pari minuuttia sekoitellen, kunnes mustakaalin lehdet alkavat hieman mennä kasaan ja balsamiviinietikka on imeytynyt muihin aineksiin
• ota pannu pois liedeltä odottamaan
• paloittele/murustele fetajuusto valmiiksi

Kokoaminen/paistaminen

• laita pizzakivi tai uunipelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 250 asteeseen
• levitä kurpitsapyree molempien pizzapohjien päälle
• jaa makkaratäyte ja fetajuusto molemmille pizzoille
• kun uuni on lämmennyt, niin nosta pizza leivinpaperin kanssa kuuman pizzakiven tai uunipellin päälle ja kypsennä uunin alatasolla noin 7-9 minuuttia

Tämä melko mausteinen ja täyteläinen pizza vaatii kohtalaisen tuhdin ja ryhdikkään oluen. Kotimaisen Maku Brewingin IPA (http://www.alko.fi/tuotteet/729814/) on mielestäni yksi parhaista kotimaisista ipa-oluista. Todella hyvän balanssin omaava olut, jonka keskitäyteläinen karamellimaltainen mallasrunko, trooppinen hedelmäisyys ja miellyttävän terävä ja aavistuksen mausteinen katkeruus toimivat loistavasti yhteen pizzan kanssa.

-MK