Raaka cashewkakku

Raaka-kakut ovat olleet kovasti muodissa jo parin vuoden ajan ainakin joten oli aika sellaista kokeilla. Lopputulos oli mielettömän herkullinen kakku, joka on kaiken lisäksi varsin terveellinen. Yön yli liotetuista cashewpähkinöistä tehty cashew-täyte oli todella kermainen ja pohjaankin sai kivaa rapeutta siemenistä. Kakun kruunasi monipuolinen hedelmä/marja-koristelu, jonka asettelusta vastasi ystäväpariskunta, kiitos siitä heille.

Pohja

1,5 dl saksanpähkinöitä

1,5 dl manteleita

1 dl rusinoita

1 dl taateleita

2 rkl pellavansiemeniä

2 rkl auringonkukansiemeniä

1 tl suolaa

• Laita ainekset blenderiin ja sekoita pulsseittain kunnes ainekset ovat muodostaneet melko tasaisen ”taikinan”
• Taputtele ”taikina” piirakkapohjan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin asettumaan

Cashew-täyte

4 dl cashewpähkinöitä (yön yli vedessä lionneita)

2 banaania

3 rkl siirappia

3 rkl kookosrasvaa (nestemäisenä)

1 tl vaniljasokeria (tai yhden vaniljatangon siemenet)

1 sitruunan mehu

• Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi
• Lisää tarvittaessa muutama ruokalusikka vettä, jos tuntuu, että täyte on liian paksu
• Kaada cashew-täyte kakkupohjan päälle

• Koristele mieleisilläsi marjoilla ja hedelmillä (me käytettiin mansikoita, kiiwiä, viikunoita, passionhedelmää ja ananaskirsikoita)
• Anna kakun tekeytyä jääkaapissa tai pakkasessa 1-2 tuntia
• Kakku säilyy jääkaapissa hyvin ainakin pari päivää

-MK

Lihapullat ja kaalisalaatti thai-tyyliin

Tässäpä olisi hieman mausteisempia lihapullia ja kaalisalaattia thai-tyyliin. Tämä ruoka on täynnä makua ja vivahteita. Mehevät lihapullat yhdistettynä raikkaaseen ja rapsakkaan kaalisalaattiin ja siihen vielä nuudeleita, niin johan toimii.

Thai-lihapullat

600 g sika-nautajauhelihaa

1 kananmuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 punaista chiliä hienonnettuna (siemenet poistettuna)

1 rkl inkivääriä raastettuna

2 kevätsipulia hienonnettuna

1/2 ruukku korianteria hienonnettuna

2 rkl osterikastiketta

2 rkl seesamöljyä

1 rkl kalakastiketta

1 limen mehu

• Sekoita kaikki lihapullataikinan ainekset keskenään
• Aluksi kannattaa koepaistaa yksi pulla, jotta saa maistettua, että onko mausteet kohdallaan
• Muotoile sitten haluamasi kokoisia pullia
• Ruskista lihapullat aluksi nopeasti kuumalla pannulla ja laita loppukypsentymään 200 asteiseen uuniin noin 10-15 minuutiks.

Kastike

1 1/2 dl osterikastiketta

1 dl muscovadosokeria

1rkl inkivääriä raastettuna

1/2 dl riisiviinietikkaa

1-2 limen mehu

Sekoita ainekset keskenään kattilassa ja kieuhauta

Kaalisalaatti

300 g punakaalia suikaloituna

300 g kiinankaalia hienonnettuna

3 porkkanaa suikaloituna

100 g retiisejä suikaloituna

4 kevätsipulin vartta hienonettuna

2 punaista chiliä hienonnettuna (siemenet poistettuna)

1 ruukku korianteria hienonnettuna

Kastike

2 limen mehu

2 rkl kalakastiketta

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl seesamöljyä

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl inkivääriä raastettuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita sitten salaatin joukkoon

Tarjoile lihapullat, kastike ja salaatti nuudeleiden ja seesamsiementen kera.

-MK

Kurpitsakeitto aasialaiseen tyyliin

Jamie Oliver teki televisiossa tällaista kurpitsakeittoa aasialaiseen tyyliin ja näytti sen verran herkulliselta, että oli pakko itsekin kokeilla. Ja kyllähän tästä keitosta tuli pirullisen herkullista. Kivan mausteinen ja tuhti keitto lämmittää kummasti talvipäivänä.

Kurpitsakeitto aasialaiseen tyyliin

Maustetahna

7 limen lehteä

3 punaista chiliä hienonnettuna (siemenet poistettuna)

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 cm pala inkivääriä raastettuna

3 sitruunaruohon vartta hienonnettuna

puolikas ruukku korianteria

1 tl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

1 dl vettä

0,5 dl oliiviöljyä

Laita blenderiin kaikki maustetahnan ainekset ja aja tasaiseksi

Loput ainekset

1 l kanalientä (kuumaa)

2 sipulia viipaloituna

1 kurpitsa kuutioituna 2 cm paloiksi (myski tai hokkaido)

200 g ohran jyviä (esikypsennettyjä)

2 tlk kookosmaitoa

3 limen mehu

loppu korianteri koristeeksi

• Laita maustetahna isoon kattilaan ja kuumenna sitä kunnes sen aromit alkavat päästä valloilleen
• Lisää kattilaan sipulit ja pehmennä niitä maustetahnassa noin 10 minuuttia
• Lisää sitten kattilaan kurpitsakuutiot, ohra ja kanaliemi
• Anna porista kannen alla noin 20-30 minuuttia, kunnes kurpitsat ja ohrat ovat kypsyneet
• Lisää sitten kookosmaito ja kiehauta
• Viimeistele keitto limen mehulla ja suolalla ja pippurilla tarvittaessa

Ripottele tuoretta korianteria keiton päälle ja nauti kylmän omenasiiderin kera

-MK

Portviini-suklaakakku

Jouluna tuli tehtyä portviini-suklaakakkua, joka varmasti maistuu myös muulloin kuin jouluna. Kannattaa olla tarkkana kakkupohjan paistamisen kanssa, koska itsellä se meni hieman kuivaksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli paistoaika 40-50 minuuttia joten kannattaa ruveta kokeilemaan kypsyyttä jo puolen tunnin jälkeen. Resepti oli jostain ruokalehdestä. Kakku oli kerrassaan herkullinen ja portviinin kanssa se maistui mainiosti. Kauppoihin on ilmestynyt Lindt:ltä 70% tummaa suklaata, joka on tarkoitettu erityisesti jälkiruokiin. Käytin tätä suklaata tässä kakussa ja täytyy sanoa, että maultaan tämä suklaa oli todella maukasta, täyteläistä ja tummaa. Suosittelen kokeilemaan.

Pohja

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl muscovadosokeria

3 munaa

150 g tummaa suklaata

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

• Vaahdota voi ja sokerit
• Lisää munat yksitellen vatkaten sekaan
• Rouhi suklaa ja sekoita se muiden kuiva-aineiden kanssa
• Sekoita suklaa-kuiva-aineseos taikinaan hyvin sekoittaen
• Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia (kokeile kypsyyttä hammastikulla)
• Anna kakun jäähtyä ja halkaise se kahteen osaan

Kostutus

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

1 dl portviiniä

• Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa ja lisää portviini joukkoon
• Anna kostutusliemen jäähtyä ja kostuta sitten molemmat kakkupalat

Täyte ja kuorrutus

1 dl kuohukermaa

250 g tummaa suklaata paloiteltuna

5 rkl portviiniä

100 g huoneenlämpöistä voita vaahdotettuna

300 g maustamatonta tuorejuustoa

karpaloita

• Laita kerma ja paloiteltu suklaa kulhossa vesihauteeseen ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaisen kiiltävä
• Ota suklaa-kermaseos pois vesihauteesta, lisää portviini ja anna hieman jäähtyä (älä anna jäähtyä kuitenkaan liikaa, koska seos alkaa jähmettyä varsin nopeasti)
• Sekoita suklaa-kermaseokseen vaahdotettu voi
• Ota suklaa-kermaseosta noin 1 dl ja sekoita se tuorejuuston kanssa sekaisin
• Levitä tuorejuustotäyte kakkupohjien väliin
• Kaada loppu suklaa-kermaseos kakun päälle ja levitä tasaisesti
• Koristele kakku karpaloillla

Sit vaan nauttimaan kakkua luonnollisesti portviinin kanssa.

-MK