Portviini-suklaakakku

Jouluna tuli tehtyä portviini-suklaakakkua, joka varmasti maistuu myös muulloin kuin jouluna. Kannattaa olla tarkkana kakkupohjan paistamisen kanssa, koska itsellä se meni hieman kuivaksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli paistoaika 40-50 minuuttia joten kannattaa ruveta kokeilemaan kypsyyttä jo puolen tunnin jälkeen. Resepti oli jostain ruokalehdestä. Kakku oli kerrassaan herkullinen ja portviinin kanssa se maistui mainiosti. Kauppoihin on ilmestynyt Lindt:ltä 70% tummaa suklaata, joka on tarkoitettu erityisesti jälkiruokiin. Käytin tätä suklaata tässä kakussa ja täytyy sanoa, että maultaan tämä suklaa oli todella maukasta, täyteläistä ja tummaa. Suosittelen kokeilemaan.

Pohja

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl muscovadosokeria

3 munaa

150 g tummaa suklaata

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

• Vaahdota voi ja sokerit
• Lisää munat yksitellen vatkaten sekaan
• Rouhi suklaa ja sekoita se muiden kuiva-aineiden kanssa
• Sekoita suklaa-kuiva-aineseos taikinaan hyvin sekoittaen
• Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia (kokeile kypsyyttä hammastikulla)
• Anna kakun jäähtyä ja halkaise se kahteen osaan

Kostutus

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

1 dl portviiniä

• Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa ja lisää portviini joukkoon
• Anna kostutusliemen jäähtyä ja kostuta sitten molemmat kakkupalat

Täyte ja kuorrutus

1 dl kuohukermaa

250 g tummaa suklaata paloiteltuna

5 rkl portviiniä

100 g huoneenlämpöistä voita vaahdotettuna

300 g maustamatonta tuorejuustoa

karpaloita

• Laita kerma ja paloiteltu suklaa kulhossa vesihauteeseen ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaisen kiiltävä
• Ota suklaa-kermaseos pois vesihauteesta, lisää portviini ja anna hieman jäähtyä (älä anna jäähtyä kuitenkaan liikaa, koska seos alkaa jähmettyä varsin nopeasti)
• Sekoita suklaa-kermaseokseen vaahdotettu voi
• Ota suklaa-kermaseosta noin 1 dl ja sekoita se tuorejuuston kanssa sekaisin
• Levitä tuorejuustotäyte kakkupohjien väliin
• Kaada loppu suklaa-kermaseos kakun päälle ja levitä tasaisesti
• Koristele kakku karpaloillla

Sit vaan nauttimaan kakkua luonnollisesti portviinin kanssa.

-MK