Mausteinen makkarakeitto

Pitkästä aikaa teki mieli tehdä makkarakeittoa. Tämän mausteisen makkarakeiton makumaailma rakentuu fenkolin, kuivamausteiden ja appelsiinin ympärille. Vehnäolut tuo lisäksi mukavaa aromaattisuutta liemeen.

Mausteinen makkarakeitto

1 tl fenkolisiemeniä

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl kuminansiemeniä 

1 punasipuli hienonnettuna

1 fenkoli hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 punainen chili hienonnettuna (siemenet poistettuna)

700 g perunaa kuorittuna ja paloiteltuna

5 dl vehnäolutta

5 dl kasvislientä

400 g tomaattimurskaa

500 g makkaraa (krakovanmakkaraa ja bratwurstia) paloiteltuna ja ruskistettuna

1 ruukku villirucolaa hienonnettuna

1 appelsiinin kuori ja mehu

• Murskaa aluksi kuivamausteet (siemenet) morttelissa hienoksi jauheeksi
• laita isoon kattilaan punasipuli ja fenkoli kuullottumaan viideksi minuutiksi
• lisää valkosipuli ja chili ja jatka kuullottamista pari minuuttia
• lisää sitten perunat ja jauhetut mausteet ja jatka kuullottamista noin viisi minuuttia
• lisää vehnäolut ja kasvisliemi kattilaan ja anna keiton porista noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä mutta vielä napakoita
• ruskista tällä välin makkarapalat pannulla
• lisää makkarat ja tomaattimurska keittoon ja anna porista vielä 5-10 minuuttia
• ota kattila pois liedeltä ja lisää viimeiseksi villirucola ja appelsiinin raastettu kuori ja mehu
• tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla

-MK

Kaalisalaattia bratwurstin kera

Rapsakka kaalisalaatti puna- ja valkokaalista toimii hyvin bratwurstin kanssa.

Puna- ja valkokaalisalaatti

500 g punakaalia suikaloituna
500 g valkokaalia suikaloituna
2 punaista suippopaprikaa suikaloituna

Vinaigrette
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl seesamöljyä
1 sitruunan mehu
1 punainen chili hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Suikaloidaan kaali ja paprika. Sekoitetaan vinegraiten ainekset keskenään ja sit vaan kaikki sekaisin kulhossa. Tarjoillaan salaatti bratwurstin kera. Juomaksi tarttui citymarketista todellinen löytö, koska belgialainen De la Senne Taras Boulba (http://www.ratebeer.com/beer/de-la-senne-taras-boulba/56185/) yllätti todella positiivisesti. Kyseessä on belgialainen ale-olut, joka on sakean keltainen ulkonäöltään. Tuoksultaan olut on kevyen maltainen, raikas ja hedelmäinen. Maultaan tämä ale on raikas, hedelmäinen ja kivan mausteinen. Melko maltainen ja bitterimäinen. Kirpakka humalointi melko täyteläisen maltaisuuden kanssa kruunaa tämän oluen. Todella hyvä ale, joka toimi erinomaisesti mausteisen kaalisalaatin ja bratwurstin kanssa.

Tässä samalla voisi mainostaa Porvoon citymarketin uutta kauppiasta, joka on selvästikin innostunut oluista. Tuossa jokunen aika sitten pöllähdin citymarketin oluthyllyille ja siellä uusi kauppias tuli jutustelemaan oluista. Hän oli juuri laittanut esille 25 uutta olutta ja kertoi, että hänelle on tärkeää pitää hyvä olutvalikoima kaupassa. Todella esimerkillistä toimintaa ja on hienoa, että "maitokauppa" pyrkii pitämään laajaa ja laadukasta olutvalikoimaa. Kaikki porvoolaiset siis rynnistäkää citymarketin olut hyllyille nauttimaan uusista antimista. Kauppias lisäksi kertoi, että hänelle voi ehdottaa mitä oluita kauppaan tulisi hankkia, joten kannattaa käydä toiveita esittämässä.

Bratwurst-munakas

Bratwurst on hyvää missä vaan, myös munakkaassa.

150 g bratwurstia viipaloituna
100 g kirsikkatomaatteja puolitettuna
puolikas punasipuli hienonnettuna
pala paprikaa paloiteltuna
3 kananmunaa
3 rkl vettä
suolaa, mustapippuria, paprikamaustetta ja pizzamaustetta
mustaleima emmental juustoraastetta

Riko kulhossa kananmunien rakenne ja lisää joukkoon vesi, suola, mustapippuri ja paprikamauste oman makusi mukaan. Lämmitä paistinpannu ja ruskista rasvassa bratwursteja hetken aikaa. Lisää joukkoon sipulit ja paprikat ja sekoita hetken aikaa. Heitä sekaan kirsikkatomaatit ja pyörittele taas hetken aikaa. Pienennä lieden tehoa ja sit vaan kananmunat sekaan ja annetaan munakkaan hyytyä. Kannattaa laittaa kansi päälle, niin munakas hyytyy paremmin. Ennen kuin munakas on täysin hyytynyt, niin lisää päälle pizzamaustetta ja runsaasti juustoraastetta. Anna juuston sulaa hetken aikaa. Kumoa munakas lautaselle ja nauti.

-MK