Mausteinen lammaspizza

Pitkästä aikaa pizzaa tarjolle. Kurkotetaan hieman mausteisempaan suuntaan tällä lammaspizzalla. Mausteseos on pohjois-afrikkalaisen ras el hanout -seoksen tyylinen mausteseos, joka käy karitsan jauhelihalle loistavasti. Suolainen feta, makea granaattiomena ja yrttinen pesto täydentävät makumaailman.

Pizzapohja

2 dl kädenlämpöistä vettä

12,5 g hiivaa

2 rkl hunajaa

1 tl suolaa

4-5 dl spelttijauhoja

2 rkl öljyä

• liuota hiiva, hunaja ja suola veteen
• lisää jauhot ja vaivaa taikinaa ainakin viisi minuuttia, kunnes taikinaan alkaa muodostua kunnon sitko
• lisää öljy ja jatka vaivaamista vielä pari minuuttia, kunnes taikina on pehmeä ja joustava
• laita taikina jääkaappiin tekeytymään yön yli
• jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ohuiksi pohjiksi

Mausteseos

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl kuminansiemeniä

1 tl juustokuminaa

1 tl kanelia

1 tl paprikajauhetta

1 tl caynnepippuria

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl maustepippuria

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl muskottipähkinää

• paahda mausteita kuivalla pannulla hetken aikaa, kunnes aromit alkavat päästä valloilleen mutta varo polttamasta mausteita
• jauha mausteet morttelissa hienoksi jauheeksi ja laita mausteseos johonkin purkkiin ja säilytä kuivassa

Minttu-korianteri-pesto

1 ruukku korianteria

1 ruukku minttua

1 dl cashewpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunan mehu

1 dl öljyä

suolaa, mustapippuria

• paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla hetken aikaa
• lisää kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi
• säilytä jääkaapissa

Lammastäyte

400 g karitsanjauhelihaa

1-2 rkl mausteseosta

2 valkosipulinkynttä

3 salottisipulia

• lisää kuumalle pannulle karitsan jauheliha ja mausteseos ja ruskista pari minuuttia
• lisää sipulit ja jatka paistamista pari minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet

• Levitä pizzapohjien päälle jauheliha ja fetajuusto ja öljyä reunat
• paista pizzoja kuuman uunipellin tai pizzakiven päällä 250 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua
• anna pizzojen hieman jäähtyä ja levitä päälle pestoa ja granaattiomenan siemeniä

Tuusulalainen Maku Brewing on alkanut näköjään myös tölkittämään oluitaan. Kaupan hyllyltä tarttui mukaan heidän Pale Ale (http://makubrewing.com/httpmakubrewing-comfiportfolio-view/pale-ale-45/). Komea tölkki ja tuotekin on vallan mainio. Kyseessä on melko perinteinen jenkkihumaloitu pale ale (APA), josta löytyy trooppista hedelmää, karamellisuutta ja greippisen sitruksista katkeron puraisua varsin hyvässä tasapainossa. Maitokauppavahvuiseksi APA:ksi hyvä perusolut, joka tarjoaa hyvää vastusta tälle mausteiselle pizzalle.

-MK