Omena-valkoviinikakku

Tämä mehevä omenakakku saa pientä twistiä valkoviinistä.

Taikinapohja

150 g huoneenlämpöistä voita

0,75 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

• Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi
• Sekoita joukkoon jauhot, vaniljasokeri ja kananmuna
• Muotoile taikina palloksi ja laita kelmussa jääkaappiin tekeytymään tunniksi

Omenatäyte

1,5 kg omenoita kuorittuna ja kuutioituna noin sormenpäänkokoisiksi paloiksi

1 dl sokeria

1,5 dl valkoviiniä

1 dl rusinoita

1 tl kanelia

1 pss vanhanajan vaniljakastikeaineksia (Blåband)

• Sulata sokeri kattilassa ja anna karamellisoitua
• Lisää kattilaan viini ja anna karamellisoituneen sokerin liueta viiniin
• Lisää kattilaan omenat, rusinat ja kaneli
• Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia
• Ota kattila pois liedeltä, lisää vaniljakastikeaines sekaan ja sekoita

Muruseos

50 g huoneenlämpöistä voita

0,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

Valmista muruseos käsin

• Kaulitse taikinapallo ja vuoraa sillä hyvin voideltu irtopohjavuoka
• Kaada pohjan päälle omenatäyte ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 30 minuuttia
• Lisää sitten muruseos kakun päälle ja jatka paistamista uunin ylätasolla noin 15 minuuttia

Tarjoile vaikkapa vaniljajäätelön kera 

-MK

Sini-aura-munakas

Klassinen HK:n sininen lenkki maistuu miten päin vain, kuten vaikkapa aurajuuston kera mehevässä munakkaassa.

Sini-aura-munakas

200 g sinistä lenkkiä kuutioituna

puolikas punasipuli hienonnettuna

kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna

kourallinen tuoretta pinaattia tai rucolaa

4 kananmunaa

4 rkl vettä

kourallinen aurajuustoa muruna

Vispaa kananmunat ja vesi kulhossa sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista pannulla makkarakuutioita ja punasipulia kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti tai rucola ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon kananmuna-vesiseos ja ripottele aurajuusto päälle. Sekoita hieman lastalla ja anna munakkaan kypsyä kannen alla liedellä miedolla lämmöllä tai uunissa 150 asteessa.

-MK

Chorizo-kikhernepata

Tässäpä olis herkullinen ja mausteinen chorizo-kikhernepata, joka tuo valoa pimenevään syksyyn. Bongasin tämän ohjeen kuuluisalta brittiläiseltä naiskokilta eli Nigella Lawsonilta.

Bulgurvehnä

500 g bulgurvehnää

3 rkl oliiviöljyä

1 tl kanelia

1 tl suolaa

3 laakerinlehteä

1 l kiehuvaa vettä

• Lämmitä oliiviöljy isossa kasarissa tai kattilassa ja kuullota bulgurvehnäjyviä muutama minuutti
• Lisää joukkoon mausteet, kiehuva vesi ja anna kypsyä noin 15 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä kunnes bulgur on imenyt kaiken veden
• Laita kypsä bulgur sivuun odottamaan padan valmistumista

Chorizo-kikhernepata

500 g chorizoa paloiteltuna 

1 iso punasipuli hienonnettuna

3 valkosipulinkyntta hienonnettuna

100 g kuivattuja aprikooseja kuutioituna

2 tlk kikherneitä valutettuna (valmiiksi kypsiä)

2 tlk tomaattimurskaa

100 g tuoretta pinaattia

suolaa, pippuria

tuoretta korianteria

• Paista pannulla hetki paloiteltuja chorizoja ja lisää joukkoon punasipuli ja valkosipuli. Sekoittele muutama minuutti 
• Lisää joukkoon aprikoosit, tomaattimurska ja kikherneet. 
• Huuhtele tomaattimurskatölkit parilla desillä vettä ja lisää myös vesi pataan
• Anna kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia 
• Lisää lopuksi tuore pinaatti ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Tarjoile pata bulgurvehnän kanssa ja ripottele päälle tuoretta korianteria, joka pääsi itseltä unohtumaan.

-MK

Mustikka-valkosuklaapiirakka

Tämän herkullisen ja helpon mustikka-valkosuklaapiirakan ohjeen bongasin iltalehdestä. Käytin piimän sijasta maustamatonta jogurttia ja lisäsin hieman mustikoiden ja valkosuklaan määrää lisäämään mehevyyttä. Itse käytin kaupasta löytämiäni pensasmustikoita. Jos käytät pakastemustikoita, niin sekoita niiden joukkoon hieman perunajauhoja sitomaan ylimääräistä kosteutta.

Mustikka-valkosuklaapiirakka

100 g voita sulatettuna

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2,5 dl maustamatonta jogurttia

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhoja

400 g mustikoita

200 g valkosuklaata pieninä paloina

• Vaahdota kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella. 
• Sekoita joukkoon jogurtti. 
• Sekoita kuiva-aineet keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon muutamassa erässä varovaisesti sekoittaen, jotta taikinan kuohkeus säilyy. 
• Sekoita lopuksi sula voi taikinan joukkoon. 
• Jaa taikina kahteen piirakkavuokaan ja levitä mustikat ja valkosuklaapalat tasaisesti piirakoiden päälle.
• Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

-MK

Kurpitsa-beluga-feta-salaatti

Tähän salaattiin hain monenlaisia makuja ja värejä lautaselle. Tuloksena oli mielestäni erittäin maukas ja vivahteikas salaatti, josta löytyi makeutta, hapokkuutta, suolaisuutta, rakennetta ja värikkyyttä.

Kurpitsa-beluga-feta-salaatti

rucolaa

pinaattia

paahdettua kurpitsaa

keitettyjä beluga linssejä

marinoitua punasipulia

fetaa

paahdettuja cashew pähkinöitä

vadelmia

• Marinoi punasipuli etukäteen punaviinietikassa 
• Keitä belugalinssit pakkauksen ohjeen mukaan
• Kuori ja viipaloi kurpitsa. Mausta kurpitsaviipaleet suolalla, pippurilla ja esim. juustokuminalla ja paprikajauheella. Paahda kurpitsaviipaleita uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes viipaleet ovat sopivan pehmeitä
• Yhdistä ainekset lautaselle oman maun mukaan ja nauti

-MK

Kantarelli-kinkkupiirakka

Kantarelleista ja palvikinkusta saa mehevän piirakan.

Pohja

150 g kylmää voita kuutioituna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Nypi jauhot ja voi muruksi ja lisää kylmä vesi. Vaivaa nopeasti taikinapalloksi ja laita tekeytymään jääkaappiin reiluksi puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina ja laita se voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Kantarelli-kinkkutäyte

1 l kantarelleja

300 g palvikinkkua kuutioituna

1 iso punasipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä

2 kananmunaa

2 dl kermaa

2 dl juustoraastetta

50 g rucolaa

Paista kantarelleja paistinpannulla ylimääräisen veden poistamiseksi. Laita toiselle paistinpannulle punasipuli ja valkosipuli kuullottumaan. Lisää sipulien joukkoon kantarellit ja palvikinkku. Sekoittele hetken aikaa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, juustoraaste ja rucola.

Lisää kantarelli-kinkkutäyte esipaistetun pohjan päälle ja kaada sitten muna-kerma-juusto-rucola seos päälle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

-MK