Brasserie L´amour @ Porvoo

Taas pukkaa uutta ravintolaa Porvoossa. Brasserie L´amour (http://www.lamour.fi) avasi ovensa lauantaina vanhan kaupungin liepeillä entisessä pankkirakennuksessa. Eilen maanantaina suuntasin töiden jälkeen nälkäisenä ja uteliaana paikan päälle.

Ravintola kuvaa itseään rennoksi ja lämminhenkiseksi paikaksi, jossa yhdistellään suomalaista, ranskalaista ja japanilaista ruokakulttuuria. Brasserie-tyylin mukaisesti ravintola on auki päivittäin.

Sisään astuessa kohtaa ensimmäisenä leveän baaritiskin. Yleisvaikutelma on pelkistetyn tyylikäs ja hillitty.

Ruokalista on mielestäni sopivan yksinkertainen mutta kuitenkin kiinnostava. Klassikkoannoksia suomalais-ranskalaistyyliin, japanilaista katuruokaa ja muutama jälkiruoka. Lounasta on tarjolla arkisin ja mikä parasta, niin katuruoka-menu on tarjolla viikonloppuisin yöhön asti. Näiden lisäksi voi vielä tilata ennakkoon isompia annoksia jaettavaksi.

Kokeilemani makkara-annos ranskalaisineen on oikein maukas. Makkara on mehevää, kaali hyvin maustettua ja sinappi mukavan terävää. Viereisissä pöydissä nautitaan wieninleikettä ja siikaa, jotka näyttävät houkuttelevilta myös.

Jälkiruokana klassinen vanilja créme brúlee toimii myös. Vanilja maistuu kunnolla ja pinta on rapeaa.

Ravintola kertoo nettisivuillaan panostavansa olutvalikoimaan, mikä piti paikkansa. Hanoja on kymmenen ja pullovalikoimasta löytyi päälle toistakymmentä vaihtoehtoa. Malmgårdia, Brewdogia, Foundersia, St Feuillienia ja monia muita panimoja tuli bongattua. Ei mitään järisyttävän yllättävää, mutta harvinaisen hyvä valikoima ravintolaksi. Kelpaa siis vain oluellekin tulla istahtamaan.

Tämän yhden kerran perusteella Brasserie L´amour vaikuttaa varsin rennolta ja mukavalta ravintolalta, josta saa laadukkaan rentoa ruokaa kohtuulliseen hintaan hyvän olutvalikoiman kera. Varmasti tulee jatkossakin käytyä. Virkistävää saada tällälaista brasserie-henkeä Porvooseen.

-MK

IPA-kurpitsakakku

Kurpitsaoluita on tullut silloin tällöin aina vastaan, joten miksipä ei kokeilisi tehdä IPA-kurpitsakakkua. Kakku on porkkanakakun tyylinen. IPA ja mausteet tuovat mukavaa särmää tähän kakkuun.

IPA-kurpitsakakku

2 dl muscovadosokeria

3 kananmunaa 

1 dl rypsiöljyä

2 dl IPA-olutta

300 g raastettua kurpitsaa 

1 punainen chili hienonnettuna 

2 cm pala inkivääriä raastettuna

4 dl spelttijauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl suolaa

1 tl muskottipähkinää

100 g saksanpähkinöitä rouhittuna

• vaahdota kananmunat ja sokeri
• sekoita vaahdon joukkoon öljy, olut, raastettu kurpitsa, chili ja inkivääri
• sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen ja sekoita taikina tasaiseksi
• jaa taikina kahteen vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kakut ovat keskeltä kypsyneet
• anna kakkujen jäähtyä ja irroita ne sitten vuoista pois
• levitä IPA-tuorejuustotäyte kakkujen väliin ja päälle ja koristele lopuksi saksanpähkinärouheella

IPA-tuorejuustotäyte

300 g tuorejuustoa

100 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria

1 dl IPA-olutta

2 liivatelehteä

• vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto ja pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi
• lisää joukkoon tomusokeri muutamassa erässä jatkaen vatkaamista
• kiehauta IPA ja liuota siihen vedessä lionneet liivatelehdet
• kaada ohuena nauhana IPA-liivate-seos vaahdon joukkoon samalla vatkaten
• anna täytteen kiinteytyä jääkaapissa 30-60 minuuttia ennen kakulle levittämistä

-MK

Aasialainen kanamureke kookoksisen kurpitsamuusin kera

Aasialaistyylinen mausteinen ruoka tuo aina lämpöä ja iloa elämään. Mehevä pekoniin kääritty kanamureke, kookoksinen kurpitsamuusi ja särmikäs korianteriöljy syntyvät varsin helposti. Mureke ja muusi kypsyvät yhtäaikaa uunissa.

Kanamureke aasialaisittain (3-4 annosta)

1 rkl sesamöljyä

1 punasipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 punainen chili hienonnettuna

3 cm pala inkivääriä raastettuna

1 limen kuoriraaste ja mehu

1/2 ruukkua korianteria hienonnettuna

1 rkl soijaa

1 rkl kalakastiketta

5 rkl korppujauhoja

1 kananmuna

400 g kanan jauhelihaa

1 pkt pekonia

• kuullota sipulit, chili ja inkivääri sesamöljyssä pehmeiksi ja laita kulhoon jäähtymään
• lisää kulhoon limen kuoriraaste, mehu, korianteri, soija, kalakastike ja korppujauhot ja sekoita kunnolla
• lisää lopuksi kananmuna ja jauheliha ja sekoita varoen murekemassaksi, jotta massa ei sitkisty
• laita massa jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi
• asettele pekonisiivut leikkuulaudelle vieri viereen ja muotoile niiden päälle muremassa sopivaan muotoon ja kääri mureke pekoniin
• kypsennä uunissa 200 asteessa 30 minuuttia ja lopuksi grillivastuksen alla 5-10 minuuttia, jotta pekoni rapeutuu

Kookoksinen kurpitsamuusi (3-4 annosta)

1 kg kurpitsaa paloiteltuna 2-3 cm paloiksi

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 punainen chili hienonnettuna

suolaa, mustapippuria ja öljyä

2 dl kookosmaitoa

• laita kurpitsat, valkosipuli ja chili uunipellille ja sekoita joukkoon loraus öljyä ja suolaa ja mustapippuria
• kypsennä uunissa 200 asteessa 40 minuuttia
• nosta ainekset kattilaan ja kaada sekaan kookosmaito ja sekoita survimella melko tasaiseksi muusiksi

Korianteriöljy (3-4 annosta)

1/2 ruukkua korianteria

hieman limen mehua, loraus öljyä, suolaa ja mustapippuria

• laita ainekset korkeaan astiaan ja aja sauvasekoittimella sekaisin

Annoksen viimeistelee paahdetut cashewpähkinät.

Tuli käytyä ensimmäistä kertaa uudistetussa Alkon Arkadian erikoismyymälässä ja täytyy sanoa, että olutvalikoima oli varsin vaikuttava. Myyjä kertoi, että valikoimassa on 410 olutta ja hyvältähän se näytti. Matkaan tarttui monenmoista olutta ja tälle ruoalle valitsin Yhdysvaltalaisen Sierra Nevada Hop Hunter IPA:n (http://www.alko.fi/tuotteet/937264/). Tämä trooppisen mausteinen ja aromikkaasti humaloitu IPA sopi varsin hyvin ruoan makumaailman kanssa yhteen. Varsin laadukas jenkki-IPA.

-MK