Porsaankylkeä ja nuudeleita aasialaisittain

Porsaankylki on edullista ja erittäin mehevää lihaa kun sen vaan jaksaa kypsentää huolella mureaksi. Aasialaistyylisessä liemessä hauduteltu kylki viimeistellään hunaja-soija-karamellisoinnilla ja tarjoillaan nuudelien kera. Siihen kylkeen vielä raikas lager-olut, niin kyllä taas kelpaa.

Porsaan kylki

600 g porsaan kylkeä

2 salottisipulia viipaloituna

2 valkosipulinkynttä viipaloituna

3 cm pala inkivääriä viipaloituna

1 punainen chili viipaloituna

2 tähtianista

3 kpl kaffirlimen lehtiä

2 rkl seesamöljyä

1,5 dl riisiviiniä

1 dl soijaa

0,5 dl riisiviinietikkaa

1 l vettä

4 rkl hunajaa

2 rkl soijaa

• laita kattilaan seesamöljy ja anna lämmetä
• lisää kattilaan sipulit, inkivääri, chili, tähtianikset ja limen lehdet
• kuullota pari minuuttia, jotta aromit pääsevät vauhtiin
• lisää riisiviini- ja etikka ja soija ja kieuhauta
• laita porsaankylki liemeen ja lisää päälle vettä niin paljon, että kylki on kokonaan nesteen alla
• anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla vähintään 2-3 tuntia
• ota kylki pois liemestä ja laita uunivuokaan leivinpaperin päälle
• sekoita hunaja ja soija keskenään
• voitele kylki hunaja-soijaseoksella
• laita kylki uuniin 200 asteeseen karamellisoitumaan noin 30 minuutiksi
• voitele kylkeä sudilla karamellisoinnin aikana, jotta pinnasta tulee oikein rapea
• viimeistele karamellisointi uunin grillivastuksella noin 10 minuutin ajan

Nuudelit

nuudeleita

porkkanaa suikaloituna

ruusukaaleja puolitettuina

salottisipulia

seesamöljyä

soijaa

keitinlientä

• kypsennä nuudelit kiehuvassa vedessä
• laita wokkipannulle loraus seesamöljyä ja paista siinä vihanneksia hetken aikaa
• lisää nuudelit pannulle ja lisää joukkoon myös keitinlientä ja soijaa ja jatka paistamista hetken aikaa

• Sit vaan annos lautaselle ja viimeistellään chilillä, korianterilla ja limen mehulla
• Tämän annoksen seuraksi sopii raikas ja aromikas lager-olut kuten vaikkapa Stadin Panimon American Lager (http://olutopas.info/olut/3944/stadin-lager-4-5pros). Tässä oluessa on sopivasti makeutta ja amerikkalaisten humalien tuomaa aromikkuutta ja sitruksista raikkautta tälle mausteiselle ruoalle. Mielestäni tämä on yksi parhaista kotimaisista maitokauppavahvuisista lager-oluista.

-MK