Hampurilainen

Soppa 365 sivuilla oli herkullisen näköinen hampurilaisresepti (http://www.soppa365.fi/resepti/36602/taeydellinen-burgeri/), joten pitihän sitä kokeilla. Vihreän kastikkeen tein hieman eri tavalla ja sämpylöihin käytin spelttijauhoja, mutta muuten mentiin melko lailla reseptin mukaan pienillä viilauksilla. Todella toimivaa settiä. Raikkaan ja mehevän makuista.

Sämpylät

3 dl kädenlämpöistä maitoa

25 g tuorehiivaa

2 rkl hunajaa

1 tl suolaa

0,5 dl oliiviöljyä

1 dl raastettua parmesaania

7 dl spelttijauhoja

• sekoita kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, hunaja, suola, oliiviöljy ja raastettu parmesaani
• lisää jauhoja pikku hiljaa
• vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia ja lisää jauhoja sen verran, että taikina lähes irtoaa sormista mutta on vielä hieman tahmeaa
• kohota liinan alla noin tunti
• jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylät pellille ja anna kohota liinan alla vielä puoli tuntia
• voitele sämpylät maidolla ja kypsennä uunissa 200 asteessa 12 minuuttia
• voitele sämpylöitä taas maidolla ja raasta päälle parmesaania ja kypsennä vielä noin 4 minuuttia

Tomaattisalsa

3 tomaattia kaltattuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna

1 iso punasipuli hienonnettuna

2 rkl punaviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria

• sekoita kulhossa kaikki ainekset

Basilika-rucolakastike

1 ruukku basilikaa

1 ruukku villirucolaa

puolikkaan sitruunan mehu

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

3/4 dl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

• laita kaikki ainekset korkeaan astiaan ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi

Pihvit

800 g naudan jauhelihaa

2 tl suolaa

4 tl worchesterkastiketta

reilusti mustapippuria

0,5 dl oliiviöljyä

• sekoita kulhossa kaikki ainekset
• muotoile taikinasta neljä paksua ja pyöreää pihviä
• paista pannulla tai grillaa 2 minuuttia molemmilta puolilta, jotta pihvit jäävät mehevän punertaviksi

Kokoaminen

• leikkaa mozzarellasta sopivia viipaleita
• huuhtele salaatinlehdet (esim. rapea romainesalaatti käy hyvin)
• kokoa burgeri
• nauti hyvän oluen kanssa kuten vaikkapa Foundersin Centennial Ipa (http://www.alko.fi/tuotteet/788224/), jossa on hyvä balanssi humalan ja maltaisuuden kera. Raikas olut, jonka katkerot purevat hyvin mehevään pihviin ja hapokkaaseen salsaan ja kastikkeeseen.

-MK