Mansikka-kirsikkaolut-vinaigrette ja halloumisalaatti

Mansikat toimivat hyvin salaateissa ja niistä saa tehtyä myös raikkaan vinaigreten. Ajattelin kokeilla miten kirsikkaolut toimisi mansikoiden kanssa ja toimihan se. Syntyi mukavan raikas, hapokas ja aavistuksen makea vinaigrette, joka käy varmasti monien salaattien kanssa. Itse tein yksinkertaisen halloumisalaatin.

Mansikka-kirsikkaolut-vinaigrette

300 g mansikoita

1,5 dl kirsikkaolutta

0,5 dl öljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa ja pippuria

• laita aluksi olutta ja mausteita hieman vähemmän, jotta voit säätää ne kohdilleen oman makusi mukaan 
• aja kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella.
• anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia

Halloumisalaatti

halloumia 1 cm viipaleina paistettuna/grillattuna

lehtikaalia

pinaattia

kirsikkatomaatteja

manteleita paahdettuna

• paahda mantelit kuivalla pannulla ja paista perään halloumiviipaleet kauniin ruskeiksi
• kokoa salaatti lautasille ja viimeistele vinaigretellä

Ruokajuomaksi otin samaa olutta kuin vinaigretessä eli kirsikkaolutta. Kriek Boon maistuu mukavan aidolta kirsikalta ja on riittävän hapokas ja kuiva. Toki makeuttakin löytyy mutta ei onneksi liikaa. Toinen hyvä kirsikkaolut kaupoissa on Lindemans Kriek. Kirsikkaolut sointuu hyvin vinaigreten kanssa yhteen mutta tuntuu, että se jättää muun salaatin hieman varjoonsa. Halloumi on kuitenkin sen verran miedon makuinen, että kenties jokin vähemmän dominoiva olut sopisi tähän paremmin. Joku amber alen tyylinen olut voisi olla hyvä vaihtoehto.

-MK

Basilikasorbettia marinoitujen mansikoiden ja mangon kera

Hurmaavan raikas basilikasobetti marinoitujen mansikoiden ja mangon kanssa kruunaa helteisen kesäillan.

Basilikasorbetti

2,5 dl vettä

2,5 dl sokeria

1 ruukku basilikaa

4 limen mehu ja kuori

Laita vesi ja sokeri kattilaan lämpenemään ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon limen mehu, raastettu kuori ja basilika. Anna olla vielä liedellä pari minuuttia. Aja sorbetti sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita sorbetti rasiassa pakastimeen. Sekoittele sorbettia puolen tunnin välein ja valmista se on noin 4-5 tunnin päästä.

Marinoidut mansikat ja mango

1 litra mansikoita puolitettuna

1 mango kuutioituna

tuoretta minttua kourallinen

1 limen mehu ja kuori

Sekoita ainekset keskenään ja anna marinoitua jääkaapissa kunnes sorbetti on valmis.

-MK

Mansikka-parsasalaatti

Mansikka ja parsa ovat kelpo pari salaatissa, joka viimeistellään tummalla balsamikastikkeella. Rapeutta salaattiin saadaan lehtikaalista ja cashew pähkinöistä.

Mansikka-parsasalaatti

Parsaa keitettynä

mansikkaa

lehtikaalia

rucolaa

fetaa

cashew-pähkinöitä

Keitä parsa sopivan kypsäksi ja yhdistä muiden ainesten kanssa kulhossa. Paahda cashew pähkinät nopeasti pannulla.

Tumma balsamikastike

1 dl tummaa balsamikastiketta

1 dl oliiviöljyä

2 limen mehu

Sekoita ainekset keskenään

-MK