Lammascurrya ja speltti-naanleipää

Alkon etiketti-lehdessä oli helpon ja maukkaan lammascurryn resepti, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lammascurryn seuraksi kokkailin speltti-naanleipiä, tomaattisalsaa ja minttujogurttia.

Lammascurry

4 karitsan paahtopaistia (n. 800 g)

Marinadi

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 cm pala inkivääriä raastettuna

1 sitruunan mehu

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl punaviinietikkaa

2 tl curryjauhetta

2 tl garam masala jauhetta

1 tl juustokuminaa

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl fenkolinsiemeniä

suolaa ja mustapippuria

• Leikkaa paahtopaisteista kalvot pois ja paloittele ne 2-3 cm kokoisiksi kuutioiksi
• Jauha kaikki kuivamausteet morttelissa tasaiseksi mausteseokseksi
• Yhdistä kaikki marinadin ainekset sekaisin
• Pyörittele paahtopaistikuutiot marinadissa ja jätä marinoitumaan jääkaappiin yön yli

Kastike

3 punasipulia suikaloituna

3 laakerinlehteä

3 rkl chutneya (esim. mango tai luumu)

2 dl lihalientä

3 dl kuivattuja taateleita kuutioituna

• Valuta lihapaloista ylimääräinen marinadi talteen ja ruskista lihapalat kahdessa erässä kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa
• Kuullota kattilassa sipuleita
• Lisää sipuleiden joukkon ruskistetut lihapalat chutney, lihaliemi, taatelit ja laakerinlehdet
• Anna hautua keskilämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia
• Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla

Speltti-naanleipä

2 dl kädenlämpöistä vettä

1 pss kuivahiivaa (14 g)

5,5 dl spelttijauhoja

4 rkl turkkilaista jogurttia

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

• Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna seistä 10 minuuttia
• Lisää kulhoon loput ainekset ja vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia
• Anna kohota liinan alla noin 1-2 tuntia
• Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi
• Anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla
• Kaulitse taikinapallot ohuiksi leiviksi ja voitele ne kirkastetulla voilla tai oliiviöljyllä
• Paista leipiä uunissa 250 asteessa grillivastuksen alla noin 1-2 minuuttia, kunnes leivät hieman ruskistuvat pinnalta
• Laita kypsät leivät liinan alle, jotta ne pysyvät lämpimänä ja pehmeinä

Tomaattisalsa

1 punasipuli hienonnettuna

3 tomaattia hienonnettuna (siemenet poistettuina)

1 punainen chili hienonnettuna (siemenet poistettuina)

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

1 ruukku korianteria hienonnettuna

2 limen mehu

Sekoita ainekset keskenään

Minttujogurtti

1 ruukku minttua hienonnettuna

2 dl turkkilaista jogurttia

suolaa, pippuria, sitruunan mehua

Sit vaan kootaan naanleivän päälle kaikki ainekset ja nautitaan jonkun mehevän ja täyteläisen punkun kera.

-MK