Mangoa ja papaijaa kookos-lime twistillä

Tuoreista eksoottisista hedelmistä saa helposti maukkaan ja raikkaan jälkiruoan tähän tyyliin.

2 mangoa
1 papaija
1 lime
250 ml kookoskermaa
säilykemaitoa noin puoli tölkkiä

Tarvitaan vain hieman veitsityöskentelyä, että saadaan hedelmäliha talteen. Papaija kannattaa ensi puolittaa pystysuunnassa ja tämän jälkeen siemenet on helppo poistaa lusikalla. Sitten vaan leikkaa veneen muotoisia paloja ja poistaa kuoren leikkuulautaa vasten veistä liuttamalla.

Mango on jotenkin aika hankala hedelmä, koska sen keskellä oleva puumainen osa on vaikea silmällä havaita. Paremmin sen huomaa sen kovuudesta kun veitsellä yrittää leikata paloja irti. Ensin kannattaa leikata mangon ympäriltä reiluja paloja ja tämän jälkeen keskiosaa joutuu hieman veitsellä tunnustelemaan ja tavallaan vuolemaan. Vaivannäkö kyllä palkitaan, koska tuore mango on ihan taivaallista. Keittiössä työskennellessä on erityisen tärkeää, että on terävä veitsi, koska se helpottaa elämää kummasti. Itse olin kokkaillut jo vuoden päivät tylsällä ja vanhalla veitsellä, kunnes viimein kävin Sokoksen alemyynnistä hakemassa kunnon kokkiveitsen, joka oli puoleen hintaan. Loistava investointi!

Kun hedelmät on viimein paloiteltu, niin otetaan kulho, jossa sekoitetaan kookoskerma säilymaidon kanssa. Itse laitoin säilymaitoa noin puoli tölkkiä. Yhdistetään kermaseokseen hedelmäpalat ja lisätään yhden limen raastettu kuori ja puristetaan limestä myös mehu. Jälkkäri vaan paranee kun se saa muhia jääkaapissa. Ei kun nauttimaan.

-MK

Karamellisoidut banaanit kinuskin ja jäätelön kera

Olin jo pitkän aikaa halunnut kokeilla, että tuleeko säilykemaidosta todella kinuskia, kun säilykemaitotölkin laittaa kiehuvaan veteen kolmeksi tunniksi. Ja kyllähän siitä vaan kinuskia tuli ja varsin hyvää sellaista. Säilykemaitoahan kutsutaan myös kondensoiduksi maidoksi ja sitä löytyy ihan perus marketeista. Wikipediassa sanotaan, että säilykemaito valmistetaan lehmän maidosta haihduttamalla siitä vettä pois niin paljon, että tilavuus pienenee neljäsosaan. Jäljelle jäävä kondensoitu maito on todella imelää ja paksua ja sitä käytetään yleisesti jälkiruoissa. Ajattelin, että karamellisoidut banaanit sopisivat hyvin kinuskin ja jäätelön kanssa.

1 tölkki säilykemaitoa
4 banaania
2 rkl tummaa muscovadosokeria
2 rkl voita
lisäksi vaniljajäätelöä

Kinuskin tekeytymisessä menee siis 3 tuntia. Eli säilykemaitopurkki kiehuvaan veteen ja odottelemaan. Karamelli tehdään siten, että laitetaan paistinpannulle sokeri ja annetaan sen sulaa (vaatii kovaa lämpöä) ja lisätään joukkoon voi. Sekoitellaan lastalla voimakkaasti ettei pääse palamaan pohjaan. Lisätään pannulle kokonaiset kuoritut banaanit ja karamellisoidaan hetken aikaa. Kun kinuski on tekeytynyt 3 tuntia, niin otetaan tölkki kylmään veteen jäähtymään ja avataan se. Tuloksena pitäisi olla täyteläisen paksua ruskeaa kinuskia. Tarjoillaan banaanit kinuskin ja jäätelön kanssa. Banaanien karamellisointiin sopii toki normaali sokeri mutta mielestäni tummasta muscovadosokerista (ruokosokeri) tulee miellyttävän paahteinen maku.

Tää jälkkäri on tosi imelää ja niin herkullista!!!

-MK