Kana-katkarapu-salaatti seesam-soija-kastikkeella

Täyttävä ja herkullinen kana-katkarapu-salaatti saa hyvää luonnetta seesamöljy- ja soijakastikkeesta

Kana-katkarapu-salaatti

Kanan rintafilettä

Katkarapuja

rucolaa

jääsalaattia

kirsikkatomaatteja

tuoretta mangoa

cashewpähkinöitä paahdettuna

Kypsennä kanan rintafile ja leikkaa siivuksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa

Seesamöljy-soijakastike

0,5 dl seesamöljyä

1 dl rypsiöljyä

3-5 rkl soijaa

1-2 appelsiinin mehu

1 dl seesaminsiemeniä paahdettuna

1 punainen chili

2 valkosipulinkynttä

Hienonna chili ja valkosipuli. Laita paistinpannulle seesamöljy ja rypsiöljy. Kuumenna öljy melko kuumaksi ja lisää joukkoon chili ja valkosipuli. Paista chiliä ja valkosipulia kunnes ne saavat väriä ja paahtuvat. Siivilöi sitten öljy talteen. Chili ja valkosipuli heitetään pois eli niistä vain otettiin makua öljyyn. Kannattaa varoa ettei kuumenna öljyä liikaa, koska chili ja valkosipuli ottavat väriä todella nopeasti. Sekoita sitten öljyn joukkoon soija ja appelsiinin mehu. Paahda pannulla seesaminsiemenet nopeasti ja lisää kastikkeen joukkoon. Näin kastikkeesta tulee paahteinen, suolainen ja raikas. 

Laita salaattia lautaselle ja päälle reilusti kastiketta. Ruokajuomana maistui erittäin raikas brittiläinen IPA nimeltään Thwaites IPA. Tuoksultaan olut on raikkaan hedelmäinen ja karamellinen. Maultaan olut on raikkaasti humaloitu, tasapainoisen maltainen, aavistuksen keksimäinen ja toffeinen. Hyvää bitterisyyttä jälkimaussa. Raikkaan rapsakka IPA, joka toimi loistavasti yhteen salaatin raikkauden, paahteisuuden ja suolaisuuden kanssa.

-MK