Prykmestarin Savuvehnä oluen innoittamana tein savujuusto-kinkkupiirakan. Piirakkapohjaan käytin tällä kertaa maitorahkaa ja kieltämättä pohjasta tuli oikein mehevä ja maukas. Lisäksi tällä tavoin piirakkapohja on helpompi tehdä. Piirakka on tehty isoon (28 cm) piirakkavuokaan.
Rahka-piirakkapohja
150 g pehmeää voita
150 g maitorahkaa
1 dl ruisjauhoja
2,5 dl spelttijauhoja
1 tl suolaa
- vatkaa voi ja maitorahka sekaisin kulhossa
- lisää jauhot ja suola ja vaivaa käsin taikinaksi
- painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja laita hetkeksi jääkaappiin asettumaan
- painele pohjaan reikiä haarukalla ja aseta pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi vaikka herneitä
- esipaista aluksi 200 asteessa 10 minuuttia ja ota painot ja leivinpaperi pois ja jatka esipaistamista vielä toiset 10 minuuttia
Savujuusto-kinkkupiirakka
400 g ylikypsää palvikinkkua kuutioina
1 iso punasipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 kananmunaa
3 dl ruokakermaa
200 g savujuustoa raastettuna
1/2 ruukkua villirucolaa hienonnettuna (tai jotain muuta yrttiä)
mustapippuria
- paista kinkkukuutioita ja sipuleita pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja sipulit pehmenevät
- vatkaa kananmunat, ruokakerma, raastettu juusto, villirucola ja mustapippuri sekaisin kulhossa
- asettele kinkut ja sipulit esipaistetun pohjan päälle ja kaada munaseos päälle
- paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta saa väriä
Maitokaupoista löytyy loistava Prykmestarin SavuVehnäolut (http://www.vasp.fi/fi/id=494/prykmestar_savuvehna_keskon_valikoimiin!), joka maistuu vallan hienosti tämän tuhdin piirakan seurassa. Savuisuus korostaa hyvin juuston ja palvikinkun makua. Muuten olut on mielestäni hyvin tasapainossa savuisuuden, maltaisuuden ja hedelmäisyyden osalta. Tätä olutta on helppo suositella myös joulupöytään!
-MK
